30
ตั
วอย่
างเครื่
องเมี่
ยง
ที่
มา: http://www.cosmenet.in.th/upload/medialibrary/11a/mengkum_11.jpg
เมี่
ยงคำ
�เป็
นอาหารว่
างครบ ๕ หมู่
อยู่
ในคำ
�เดี
ยวกั
น ได้
วิ
ตามิ
นแร่
ธาตุ
จากผั
กที่
ใช้
ห่
อและจากมะนาว ได้
โปรตี
น
จากกุ้
งแห้
ง ถั่
วลิ
สง ได้
คาร์
โบไฮเดรตจากนํ้
าตาล และได้
ไขมั
นจากมะพร้
าวและถั่
วลิ
สง และยั
งได้
ใยอาหารและสารพวก
พฤกษาเคมี
ที่
ออกฤทธิ์
ต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระ ลดความเสี่
ยงต่
อการเกิ
ดโรคมะเร็
งบางชนิ
ด นอกจากนี
้
ยั
งให้
คุ
ณค่
าทางสมุ
นไพร
จากหอมแดง ขิ
ง และใบชะพลู
อี
กด้
วย
เมี่
ยงคำ
�เป็
นอาหารว่
างที่
ต้
องใช้
ศิ
ลปะทั้
งในการจั
ดวางและการหยิ
บจั
บมาห่
อเป็
นคำ
�ๆ
เป็
นอาหารว่
างของคนไทยที่
มี
เอกลั
กษณ์
เฉพาะตั
วและมี
คุ
ณค่
าทางโภชนาการ ปั
จจุ
บั
นมี
ผู้
นิ
ยมใช้
ใบคะน้
าแทนใบชะพลู
และใบทองหลาง และเอาเครื่
องปรุ
ง
ทุ
กชนิ
ดรวมคลุ
กเคล้
ากั
นกั
บนํ้
าเมี่
ยง ตั
กใส่
ใบคะน้
ากิ
นเป็
นคำ
�ๆเรี
ยกว่
า “เมี่
ยงคะน้
า”
เมี่
ยงคำ
� ได้
รั
บการขึ้
นทะเบี
ยนเป็
นมรดกภู
มิ
ปั
ญญาทางวั
ฒนธรรมของชาติ
ประจำ
�ปี
พุ
ทธศั
กราช ๒๕๕๗