28
มั
งคุ
ดคั
ดเป็
นอาหารที่
มี
คุ
ณค่
าทางโภชนาการสู
ง มี
ทั้
งวิ
ตามิ
นและเกลื
อแร่
ที่
ทำ
�ให้
ผู้
กิ
นมี
สุ
ขภาพดี
ผลไม้
ชนิ
ดนี้
ได้
รั
บ
การขนานนามว่
าเป็
น
“ราชิ
นี
แห่
งผลไม้
”
คู่
กั
บทุ
เรี
ยน
“ราชาแห่
งผลไม้
”
ปั
จจุ
บั
นพบว่
าธาตุ
หรื
อสารอาหารในมั
งคุ
ดช่
วย
ลดนํ้
าตาลและความดั
นสู
งได้
เป็
นอี
กกรรมวิ
ธี
หนึ่
งในการแปรรู
ปผลไม้
ที่
ไม่
ใช้
แล้
วนำ
�มาเพิ่
มมู
ลค่
าและจำ
�หน่
ายได้
ในราคาที่
สู
งขึ้
นกว่
าเดิ
มอี
กด้
วย
มั
งคุ
ดคั
ด ได้
รั
บการขึ้
นทะเบี
ยนเป็
นมรดกภู
มิ
ปั
ญญาทางวั
ฒนธรรมของชาติ
ประจำ
�ปี
พุ
ทธศั
กราช ๒๕๕๗
เอกสารอ้
างอิ
ง
สารานุ
กรมวั
ฒนธรรมไทยภาคใต้
,
๒๕๔๒. กรุ
งเทพฯ มู
ลนิ
ธิ
สารานุ
กรมวั
ฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิ
ชย์
.
สั
มภาษณ์
: นางสุ
มณฑา ภาณุ
รั
ตน์
. ๑๘๑๙/๑ ชุ
มชนหน้
าสถานี
รถไฟตำ
�บลท่
าวั
ด อำ
�เภอเมื
อง จั
งหวั
ดนครศรี
ธรรมราช.
ภาพ : มั
งคุ
ดคั
ด
ที่
มา : กรมส่
งเสริ
มวั
ฒนธรรม