Basic HTML Version
23
ผั
ดไทย หมายถึ
ง ก๋
วยเตี๋
ยวผั
ดแห้
งประเภทหนึ่
งที่
นำ
�ก๋
วยเตี๋
ยวเส้
นเล็
กแบน ผั
ดกั
บกระเที
ยม เต้
าหู้
แข็
ง หั
วไชโป๊
สั
บ
ถั่
วงอก กุ
ยช่
าย ไข่
กุ้
งแห้
ง ปรุ
งรสด้
วยนํ้
ามะขามเปี
ยก นํ้
าตาลปี๊
บ นํ้
าปลา พริ
กแห้
งป่
น เพิ่
มรสมั
นด้
วยถั่
วลิ
สงคั่
วโขลก
หยาบๆ นิ
ยมรั
บประทานกั
บหั
วปลี
ใบบั
วบก กุ
ยช่
ายและถั่
วงอก
การทำ
�ผั
ดไทยได้
รั
บอิ
ทธิ
พลมาจากการใช้
เส้
นก๋
วยเตี๋
ยวของคนจี
นมาประกอบอาหาร เป็
นที่
รู้
จั
กและแพร่
หลายตั้
งแต่
สมั
ยจอมพล ป. พิ
บู
ลสงคราม ที่
ได้
รณรงค์
ให้
คนไทยหั
นมารั
บประทานก๋
วยเตี๋
ยว เพราะเป็
นการสร้
างความสามั
คคี
และ
ความรั
กชาติ
รวมทั้
งลดการบริ
โภคข้
าวในช่
วงเศรษฐกิ
จตกตํ่
าอั
นเนื่
องมาจากภาวะสงครามโลกครั้
งที่
๒
ผั
ดไทยเป็
นอาหารกิ
นง่
าย มี
ขายทั่
วไป มี
สู
ตรวิ
ธี
การปรุ
งและเทคนิ
คเฉพาะตั
วแตกต่
างกั
นไป ผั
ดไทยเป็
นอาหาร
สามรส เปรี้
ยวจากนํ้
ามะขาม เค็
มจากนํ้
าปลา หวานจากนํ้
าตาล ปรุ
งเป็
นนํ้
าปรุ
งรสและผั
ดตามแบบไทย
ผั
ดไทย ได้
รั
บการขึ้
นทะเบี
ยนเป็
นมรดกภู
มิ
ปั
ญญาทางวั
ฒนธรรมของชาติ
ประจำ
�ปี
พุ
ทธศั
กราช ๒๕๕๔
ผั
ดไทย
ภาพ : ผั
ดไทยกุ้
งสด
ที่
มา : http://xn--22c0cyai3bl9ab.blogspot.com/2014/02/blog-post.html
เรี
ยบเรี
ยงโดย ผู้
ช่
วยศาสตราจารย์
ศรี
สมร คงพั
นธุ์