Page 31 - dcp2

20
ประเทศไทยเป็นประเทศที่มี การส่งออกนํ้าปลาเป็นอันดับหนึ่ งของโลก นํ้าปลาไทยเป็นสินค้าส่ งออกที่มีมาตรฐาน
เป็นที่ยอมรับของโลก ปัจจุบันมีนํ้าปลาบรรจุซองและนํ้าปลาผงทำ�ให้ผู้บริโภคสะดวกยิ่งขึ้น ร้านอาหารที่ขายอาหารไทย
ทั่วโลกต้องใช้ นํ้าปลาไทยในการปรุงอาหารไทย ด้ วยความนิยมนี้เอง จึงทำ�ให้ผู้ผลิตนํ้าปลาชาติอื่ นลอกเลียนแบบและนำ�
ออกจำ�หน่ายในตลาดต่างประเทศ ขณะที่ รัฐบาลมีนโยบายมุ่งส่งเสริมและผลั กดันอาหารไทยเป็นครัวของโลก นํ้าปลาซึ่ ง
เป็นส่วนประกอบสำ�คั ญของอาหารไทยก็ควรได้รั บการส่งเสริม ผลักดั นและดูแลในด้านมาตรฐานเป็นพิเศษเช่ นกัน เพราะ
เป็นผลผลิตจากภูมิปัญญาไทยที่ เกิดมาจากการใช้ทรัพยากรที่มี ในธรรมชาติ (ปลา เกลือ แสงแดด) มาต่อยอดภูมิ ปัญญา
ของบรรพบุรุษ (ความรู้ ในกระบวนการหมัก/ระยะเวลาและอุ ณหภูมิ ที่เหมาะสม) จนเกิดเป็ นนํ้าปลาไทยที่ มี กลิ่ น
และรสเฉพาะตัว สร้างรายได้เข้าประเทศเป็ นจำ�นวนมาก
นํ้าปลาไทย ได้ รับการขึ้นทะเบี ยนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติประจำ�ปีพุทธศักราช ๒๕๕๔
ภาพ : นํ้าปลาไทย
ที่ มา : http://www.healthcarethai.com/นํ้าปลา
ภาพ : หมักนํ้าปลาปลาสร้อย
ที่มา : http://www.otoptoday.com/wisdom/นํ้าปลาปลาสร้อย