Basic HTML Version
อาหาร วิ
ถี
ถิ่
น กิ
นอย่
างไทย
|
161
วิ
ธี
ท�
ำน�้
ำบู
ดู
• น�
ำน�้
ำบู
ดู
น�้
ำสะอาด ตะไคร้
ข่
า หอมแดง
และน�้
ำมะขามเปี
ยก ใส่
หม้
อตั้
งไฟ เคี่
ยว
จนเดื
อด
• ราไฟอ่
อนๆ เคี่
ยวต่
อสั
กพั
กจนได้
ที่
น�
ำไป
กรองเอากากออก
• น�
ำน�้
ำบู
ดู
ที่
กรองแล้
วตั้
งไฟอี
กครั้
ง ใส่
น�้
ำตาลปี
๊
บ
น�้
ำตาลทราย และใบมะกรู
ดลงเคี่
ยวไฟอ่
อน
จนงวด ชิ
มให้
มี
รสออกเค็
ม หวานเล็
กน้
อย
“
น�้
ำบู
ดู
ที่
มี
ชื่
อเสี
ยงของภาคใต้
คื
อ น�้
ำบู
ดู
สายบุ
รี
เป็
นผลิ
ตภั
ณฑ์
ของกลุ
่
มอาชี
พท�
ำน�้
ำบู
ดู
ปะเสยะวอ อ�
ำเภอสายบุ
รี
จั
งหวั
ดปั
ตตานี
วั
ตถุ
ดิ
บในการท�
ำ
ใช้
ปลาไส้
ตั
นผสมเกลื
อใน
อั
ตราส่
วนที่
เหมาะสม และ
ใช้
เวลาที่
พอเหมาะ จึ
งท�
ำให้
ได้
น�้
ำบู
ดู
ที่
มี
รสชาติ
อร่
อย
”