Page 16 - dcp2

Basic HTML Version

5
กระยาสารท คื
อ ขนมกวนทำ
�จากข้
าวเม่
ารางที่
คั่
วแล้
ว ข้
าวตอกคั่
วกรอบ ถั่
วลิ
สงคั่
ว งาขาวคั่
ว นํ้
าตาลอ้
อยหรื
นํ้
าตาลมะพร้
าว หั
วกะทิ
กวนเข้
าด้
วยกั
นจนเหนี
ยวเกาะเป็
นปึ
ก เมี่
อกวนได้
ที่
แล้
วมั
กนำ
�ไปใส่
บนใบตองแห้
งทำ
�เป็
นแผ่
นหนา
บางตามต้
องการ
คำ
�ว่
า กระยา แปลว่
า อาหาร รวมหมายถึ
งอาหารที่
ทำ
�ในวั
นสารท เดิ
มเป็
นขนมพิ
ธี
กรรม ทำ
�ขึ้
นเมื่
อถึ
งคื
นแรม ๑๕ คํ่
เดื
อน ๑๐ เพื่
ออุ
ทิ
ศส่
วนกุ
ศลให้
แก่
ผู้
ล่
วงลั
บไปแล้
วดั
งปรากฏในหนั
งสื
นิ
ราศเดื
อน
ของนายมี
ในสมั
ยต้
นรั
ตนโกสิ
นทร์
ว่
“ถึ
งเดื
อนสิ
บเห็
นกั
นเมื่
อวั
นสารท
ใส่
อั
งคาสโภชนากระยาหาร
กระยาสารทกล้
วยไข่
ใส่
โตกพาน
พวกชาวบ้
านถ้
วนหน้
าธารณะ
เจ้
างามคมห่
มสี
ชุ
ลี
นบ
แล้
วจั
บจบทั
พพี
น้
อมศี
รษะ
หยิ
บข้
าวของกระยาสารทใส่
บาตรพระ
ธารณะเสร็
จสรรพกลั
บมาเรื
อน”
กระยาสารทเป็
นขนมหวานจั
ด สามารถเก็
บไว้
ได้
นาน นิ
ยมกิ
นคู่
กั
บกล้
วยไข่
ซึ
งจะออกผลดกในช่
วงเดื
อนสิ
บ จึ
งทำ
�ให้
เป็
นขนมที
มี
คุ
ณค่
าทางโภชนาการครบ
๔ หมู
กล่
าวคื
อ ได้
คาร์
โบไฮเดรทจากข้
าวตอกข้
าวพอง ได้
โปรตี
นจากถั
วและงา
ได้
ไขมั
นจากกะทิ
และงา ได้
วิ
ตามิ
นและแร่
ธาตุ
จากกล้
วยไข่
จึ
งเป็
นขนมที
ให้
พลั
งงาน
พอเหมาะแก่
ร่
างกาย สามารถพั
ฒนาเป็
นอาหารสุ
ขภาพได้
ปั
จจุ
บั
นกระยาสารทเป็
นขนมที่
มี
ขายทั่
วไป ผู้
ขายนิ
ยมใส่
แปะแซเพื่
อทำ
�ให้
เหนี
ยวยิ่
งขึ้
นและใส่
นํ้
าตาลมากขึ้
นจน
กลายเป็
นขนมกวนรสหวานจั
ดและแข็
งจนกิ
นได้
ยาก ทำ
�ให้
ความนิ
ยมลดน้
อยลง จึ
งควรขึ้
นทะเบี
ยนเพื่
อรั
กษาคุ
ณภาพและ
พั
ฒนาต่
อยอดต่
อไป
กระยาสารท ได้
รั
บการขึ้
นทะเบี
ยนเป็
นมรดกภู
มิ
ปั
ญญาทางวั
ฒนธรรมของชาติ
ประจำ
�ปี
พุ
ทธศั
กราช ๒๕๕๖
กระยาสารท
ภาพ : กระยาสารท
ที่
มา : http://x-dragons-x.exteen.
com/20140727/entry
เรี
ยบเรี
ยงโดย ผู้
ช่
วยศาสตราจารย์
ศรี
สมร คงพั
นธุ์