Basic HTML Version
37
ชุ
มชนต้
นแบบ
สื
บสานมรดกภู
มิ
ปั
ญญาทางวั
ฒนธรรม
สู่
เศรษฐกิ
จสร้
างสรรค์
๓. แนวทางการต่
อยอดสร้
างสรรค์
มรดกภู
มิ
ปั
ญญาของชุ
มชน
: การพั
ฒนาต่
อยอดอาหารชนิ
ดใหม่
จากวั
ตถุ
ดิ
บที่
มี
ในชุ
มชน
นอกจากบั
ว คื
อ อาหารจากหยวกกล้
วย
ตำรั
บอาหารชนิ
ดใหม่
จากหยวกกล้
วย คื
อ แยมหยวก (ยำหยวก)
เป็
นการพั
ฒนาและคิ
ดค้
นสู
ตรตำรั
บอาหารชนิ
ดใหม่
หลากหลายสู
ตร
ตามความต้
องการของลู
กค้
า คื
อ สู
ตรภาคเหนื
อ ภาคกลาง ภาคใต้
ภาคอี
สาน
สู
ตรสำหรั
บผู้
รั
บประทานเจ และสู
ตรสำหรั
บเด็
กที่
สอดคล้
องกั
บวั
ตถุ
ดิ
บ
ที่
มี
อยู่
ชุ
มชน และเป็
นอาหารเพื่
อสุ
ขภาพ หยวกกล้
วยมี
ฤทธิ์
ต้
านอนุ
มู
ลอิ
สระ
ช่
วยบรรเทาอาการเสี
ยดท้
อง ป้
องกั
นโรคลำไส้
เป็
นแผล โดยมี
การประยุ
กต์
เป็
นสู
ตรอาหารต่
าง ๆ ดั
งนี้
แยมหยวก
สู
ตรภาคกลาง โดยมี
เส้
นสปาเก็
ตตี้
หรื
อเส้
นเซี่
ยงไฮ้
เป็
นส่
วนผสม
แยมหยวก
สู
ตรภาคตะวั
นออกเฉี
ยงเหนื
อ โดยมี
ปลาร้
าเป็
นส่
วนผสม
แยมหยวก
สู
ตรภาคใต้
โดยมี
น้
ำบู
ดู
ลู
กกาหยี
เป็
นส่
วนผสม
แยมหยวก
สู
ตรภาคเหนื
อ โดยมี
น้
ำพริ
กอ่
อง และแคปหมู
เป็
นส่
วนผสม
แยมหยวก
สู
ตรเจ โดยมี
เห็
ดเป็
นส่
วนผสม
แยมหยวก
สู
ตรกรอบสำหรั
บเด็
ก ทำโดยการทอดแยมหยวกปรุ
งรส
ในการพั
ฒนาระยะต่
อไป อาจพั
ฒนาเป็
นแหล่
งเรี
ยนรู้
การทำอาหารพื้
นบ้
าน
ที่
ใช้
วั
ตถุ
ดิ
บหลั
กในท้
องถิ่
น และการแปรรู
ปผลิ
ตภั
ณฑ์
ที่
สามารถซื้
อและพกพา
กลั
บไปได้
เช่
น รากบั
วอบแห้
ง เม็
ดบั
ว น้
ำนมรากบั
ว เป็
นต้
น