Page 236 - เธญเธฒเธซเธฒเธฃเนเธ—เธข
P. 236
เธเธฒเน เธงเธกเธฑเธเธชเนเธกเธ•๏ฟฝเธณ
โ€Kaomun Somtumโ€
( ่€ๆผโ€ๆจ็“่พฃๆฒๆ)
เธเธฒเน เธงเธกเธฑเธเธชเธกเน เธ•เธณ๏ฟฝ
โ€เธเนเธฒเธงเธกเธฑเธเธชเนเธกเธ•เธณ๏ฟฝโ€ เธเธฃเธฒเธเธเธญเธขเธนเนเนเธเธ•เธณ๏ฟฝเธฃเธฑเธเธชเธฒเธขเน€เธขเธฒเธงเธ เธฒเธเธญเธเธเธฃเธฐเน€เธเนเธฒเธเธฃเธกเธงเธเธจเนเน€เธเธญ เธเธฃเธฐเธญเธเธเนเน€เธเนเธฒเน€เธขเธฒเธงเธ เธฒเธเธเธจเนเธชเธเธดเธ—
เธเธฃเธฐเธฃเธฒเธเธเธดเธ”เธฒเนเธเธฃเธฑเธเธเธฒเธฅเธ—เธตเน เน• เนเธ”เธขเธกเธตเธชเนเธงเธเธเธฃเธฐเธเธญเธเธชเธณ๏ฟฝเธเธฑเธเธเธทเธญ เธเนเธฒเธงเธซเธธเธเธ”เนเธงเธขเธเธฐเธ—เธด เนเธฅเธฐเธชเนเธกเธ•เธณ๏ฟฝเธเนเธถเธเนเธเนเธกเธฐเธฅเธฐเธเธญเน€เธเนเธเธซเธฅเธฑเธ เนเธ•เนเธกเธต
เธชเธงเน เธเธเธชเธกเธ—เธกเนเธต เธฒเธเธเธงเธฒเน เธชเธ•เธน เธฃเธเธญเธเธเธเธญเธชเธต เธฒเธ เธเธญเธท เธกเธเธต เธเธธเน เนเธซเธเน เธเธฃเธเธธ เธฃเธชเธเธฒเธ•เนเธด เธเธเธเธกเนเธธ เธเธงเธฅเนเธกเธเน เธ”เธฑ เธเธฒเน เธ เธเธญเน เธเธเธฒเน เธเนเธเธ—เธฒเธเธซเธงเธฒเธเธ๏ฟฝเธณ เธเธฒเน เธงเธกเธเธฑ
เธเธฐเธเธฑเธ”เนเธชเนเธเธฒเธเน€เธเธฒเธฐเน€เธเนเธเธฃเธนเธเธ–เนเธงเธข เนเธฅเนเธงเธกเธตเธชเนเธกเธ•เธณ๏ฟฝเธญเธขเธนเนเธ”เนเธฒเธเธเนเธฒเธ เธชเนเธงเธเธเธฑเธเธ—เธตเนเนเธเนเธเธฐเธกเธตเนเธเธ—เธญเธเธซเธฅเธฒเธเธฅเธฒเธขเธเธธเธเนเธเนเธเธ—เธญเธ”เธเธฒเธเน
เนเธเนเนเธ”เธเน€เธเนเธกเน€เธเนเธเธฅเธนเธ เน€เธเนเธทเธญเธเธญเธขเธเธฑเธ”เธซเธงเธฒเธ เธ–เนเธฒเธฃเธฑเธเธเธฃเธฐเธ—เธฒเธเน€เธเนเธเธชเธณ๏ฟฝเธฃเธฑเธเธเธฐเธกเธตเน€เธเธทเนเธญเธเธญเธข เธเธฑเธเธเธฒเธ”เธซเธงเธฒเธ เธกเธฐเธเธฒเธงเธซเธฑเนเธเน€เธเนเธเธเนเธดเธ
เนเธเธเนเธ”เธ เธเนเนเธฒเธเธฃเธเธด เธกเธฐเธเธฒเธกเน€เธเธขเธต เธ เนเธฅเธฐเธเธฑเธ
Kaomun Somtum
โ€Kaomun Somtumโ€ was shown in the cookbook written by Sai Yaowapa or Princess
Yaowapa Pongsanit, daughter of King Rama V. The main ingredient is rice cooked in coconut milk
and Somtum which has papaya as the main ingredient. There are more ingredients than the
northeastern recipe, in that it contains dried shrimps and the taste is not strong. The taste is rather sweet.
Kaomun is presented by being pressed in a mould and removed onto a plate alongside the Somtum.
Accompanying vegetables are fried striped coral leaves dipped in batter. It is served with salted egg
yolk balls and sweetened shredded beef. If presented in a set, there are shredded beef, sweetened
fermented Chinese radish, sliced lime, red curry, ripened tamarind, chilli sauce and vegetables.
่€ๆผโ€ๆจ็“่พฃๆฒๆ
โ€่€ๆผโ€ๆจ็“่พฃๆฒๆ๏ผๆจ็“่พฃๆฒๆ่ฟๆ–็ๅบ็ฐๅจๆ็ไบ”ไธ–็็ๅฅณๅฟไนๅจ
่บ็ไนฆไธญใ€ๆๆ–ไธป่ฆๆ็ๆคฐๅฅถ็ฑณ้ฅญๅ’ๆจ็“่พฃๆฒๆ๏ผไฝๆๆ–ๆฏ”ๅ—ๅ—้จ็่พๅค๏ผ
ไผๅ ๅ…ฅ่พ็ฑณ๏ผๅ‘ณ้“ๆฏ”่พ็”ใ€ไผๆๆคฐๅฅถ็ฑณ้ฅญๅ‘ๅจ็ข—ไธญๅๅ€’ๆฃๆ”พๅจโ€ๆฝโ€๏ผไธ€็ง
้คๅ…ท๏ผไธ๏ผๅๆ่พฃๆจ็“ๆฒๆๆ”พๅจไธ€ๆ—๏ผๅๆ‘ๅ…ฅไธ€ไบ้’่๏ผๅนถๅ ่ฟ็ธ่็ๅบๆก
ๅถใ€ๅ’ธ็บข่ใ€็”็่ไธ๏ผๅฆๆๆฏๅฅ—้คๆ—ถไผๆ็่ไธใ€็”็ฝ่ใ€็บขๅ’–ๅ–ฑใ€็ฝ—ๆ
ๅญ่พฃ้…ฑๅ’ๅ…ถๅฎ้’่ใ€
เธญเธฒเธซเธฒเธฃเนเธ—เธข เธกเธฃเธ”เธเธ เธกเธน เธดเธเธเธฑ เธเธฒเธ—เธฒเธเธงเธ’เธฑ เธเธเธฃเธฃเธก 233
Thai Food : Thai Cultural Heritage ๆณฐๅผๆ–็-ไผ ็ป้ฅฎ้ฃๆ–ๅ–้—ไบง
